Stand újra

Ismét elmentünk a Stand étterembe. 2023 áprilisában jártunk ott utoljára.

Ez egy 2 Michelin csillagos étterem. Nem ez a kedvencünk, középtájon szerepel a Michelin csillagos éttermes listánkban.

Fogadó falatok:
Csicsóka levél, tökmag praliné
Házilag füstölt pisztráng, créme fraiche, kaviár
Ropogós tart, marinált retek, friss krémsajt
Meggyleves, zöld eper, napraforgómag
Burgonyás lángos, tejföl, Comté
Nagyon finom volt.

Amuse bouche: "Lecsó": hűvös paradicsom consommé, sült paprika, paradicsomtatár
Finom volt.

Burgonyafánk, kenyér, vaj, körözött
Okés volt.

Sült karalábé borotvakagylóval, zöldalma és savanyított bodzavirág, ropogós tempura gyöngyökkel
Okés volt.

Választani lehetett a bébikukorica és a langusztinó közül. Karesz a kukoricát választotta, én pedig a langusztinót.
Grillezett bébikukorica, harissa, zsálya és szezám
Okés volt.

Langusztinó faszénen sütve, beurre blanc mártás, yuzu
Okés volt.

Választani lehetett a kacsamáj és a konfitált burgonya közül. Karesz a kacsamájat választotta, én a burgonyát.
Kacsa rillette és meggyes füstölt kacsamáj bonbon, házi pirított vajas kalács
Finom volt.

Konfitált burgonya, hagymalekvárral, pancettával és pirított fenyőmaggal, Roscoff hagyma velouté
Okés volt.

Kecsege langusztinóval, uborkasaláta, kagylómártás kaporral és kaviárral
Okés volt.

Választani lehetett a Wagyu gulyás és a gombás derelye közül. Mindketten a gulyást választottuk.
Finom volt.

Faszénen grillezett őzgerinc, fondant burgonya, erdei somlekvár, barbecue jus
Okés volt.

Rebarbara eperrel, fehércsokoládéval, ibolyával és fenyő sziruppal
Ezt imádtam! A fehércsokiban egy kis só is volt.

Választani lehetett egy almás desszert és a somlói közül. Mindketten a somlóit választottuk.
Egyszerűen isteni volt!

Petit fours:
Rákóczi túrós
Krémes
Ribizlis gumicukor rózsavízzel
“Tiramisu”
Csoki, diplomatakrém
Okés volt.

Kértem egy alkoholmentes Peach mojito koktélt.

Nagyon finom volt.

Borkonyha újra

Újra egy Michelin csillagos étteremben!

Eszméletlenül szuper volt a degusztációs menü organikus juice párosítással.

A juice párosításban nagyon tetszett, hogy nem volt benne hozzáadott cukor.

Volt citrusos szénsavas zöld tea, birsalma juice, meggylé, szilvalé, kajszibaracklé.

Kenyér vajjal és zakuszkával. Finom volt.

Vendégváró falatkák: 1. spenót tárkonnyal és majonézzel, 2. tepertős pogácsa vízibivallyal. Isteni volt.

Pisztráng, uborka, retek, alga. Ez volt az egyik kedvenc fogásom.

Nudli, szarvasgomba, vaj. Ez egy wow élmény volt!!! Egyébként ez a séf specialitása.

Fürj, Wagyu kolbász, rakott padlizsán, bivaly mozzarella, mángold. Fincsi volt.

Szarvas, vaddisznópofa, polenta, cseresznye, paprikakrém. Ez is finom volt, de már eléggé tele volt a gyomrom.

Frissítő elődesszert: fekete ribizli, zab.

Sárgabarack, mandula, csoki. Finom volt, nem túl édes.

Petit four: 1. tökmagos égetett tészta, 2. maracujás macaron, 3. szőke csokoládés mogyorókrémes falat. Nagyon finomak voltak.

Argentin fiesta - La Pampa

Az egyházi házassági évfordulónkon folytattuk a szokásunkat, hogy mindig valamilyen ország ételeiből rendezünk lakomát. 

Volt már bajor fest (https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2024/01/mostanaban-fozok-10.html),

spanyol fiesta (https://lovievi.blogspot.com/2023/08/egyhazi-eskuvonk-evforduloja.html),

japán kyūjitsu (https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2024/06/polgari-eskuvo-evfordulo.html),

olasz festa (https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2024/10/olasz-festa.html)

és portugál festa (https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2025/06/portugal-festa.html).

Most pedig argentin fiesta a La Pampában.

Meglepően finom volt minden. Nagyon jól főznek!

Karesz előételnek empanadast evett. (Marhahúsost, csirkéset és spenótosat.)

Én ráklevest ettem előételnek.

Karesz argentin rib-eye steaket evett főételnek La Pampa krumplival.

Én surf&turf-öt ettem, ami bélszín és rákfarok. A köret La Pampa krumpli volt.

A desszert nekem csokoládé szuflé volt.

Karesznak crème brûlée.

Portugál festa - Essencia

Volt már bajor fest (https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2024/01/mostanaban-fozok-10.html),
spanyol fiesta (https://lovievi.blogspot.com/2023/08/egyhazi-eskuvonk-evforduloja.html),
japán kyūjitsu (https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2024/06/polgari-eskuvo-evfordulo.html)
és olasz festa (https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2024/10/olasz-festa.html).

Tartjuk magunkat ehhez a szokáshoz, és a polgári házassági évfordulónkon ezúttal az Essência étteremben voltunk. Mivel ez egy portugál étterem, ezért portugál festa-t tartottunk.

Már 2 éve nem jártunk Michelin csillagos étteremben, és már nagyon hiányzott.
7 fogásos degusztációs menüt ettünk alkoholmentes italpárosítással. A 7 fogásból 11 lett, mert kaptunk egy csomó ajándék fogást is.

Üdvözlő falatkák: 1. kakaós karfiolos, 2. tócsni lazackaviárral, 3. bundáskenyér füstölt hallal. Mindegyik isteni volt.

Joghurt, zöldborsó, sajtfagyi. Nagyon finom volt.

Karesz előétele: kardhal, málna, paprika. Finom volt.

Évi előétele: polip, polenta, majonéz. Nagyon finom volt.

Langusztin kenyérkosárban, rákszósszal. Jó volt, de volt benne valami édes íz, ami engem zavart.

Kovászos kenyér és olívaolaj.

Évi főétele: tőkehal, kenyérpuding, halszósz. Isteni volt.

Karesz főétele: kacsa, cseresznyés szósz, édeskömény. Karesznak ízlett, nekem okés.

Őz, spárga, juhtúrós galuska. Nagyon finom volt.

Tejszínes, feketeribizlis fagyi. Nagyon finom volt.

Madártej eperrel és kamillás sodóval. Isteni volt.

Narancsos piskóta mandulaliszttel, pörkölt mandula, sajtkrém, narancsos-ánizsos szósz. Nagyon finom volt.

Petit four: pastéis de nata (isteni) és túró rudi (okés).

Az alkoholmentes koktélpárosításban nagyon finom és izgalmas koktélok voltak. Pl. málnás-uborkás, birsalmás-citromos, paradicsomos-bazsalikomos, epres-kamillás, homoktövis. Volt még alkoholmentes gines, alkoholmentes whiskey-s, erdei gyümölcsös fermentált tea, hibiszkusos-meggyes tea.
Az ebéd elején még kértünk két extra koktélt is. Az egyik cseresznyés-kakaós volt, a másik zöld teás, erdei gyümölcsös, bodzás, alkoholmentes gines. Mindkettő nagyon jó volt.