Michelin csillagos étterem: Borkonyha

Az a tervünk, hogy végigjárjuk Magyarország Michelin csillagos éttermeit:

Stand - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2020/07/stand-etterem.html
Essencia - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2022/04/michelin-csillagos-etterem-essencia.html
Salt - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2022/06/michelin-csillagos-etterem-salt.html
Babel - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2022/07/michelin-csillagos-etterem-babel.html

Costes Downtown - csak reggelizni voltunk
Costes
Borkonyha

Ezúttal a Borkonyhába mentünk.

Elégedettek voltunk, de továbbra is az Essencia a kedvencünk.

Ajándék előétel:

Kacsamáj, dinnye, paradicsom, briós:

Báránytatár (nekem nagyon ízlett):

Borsóleves, polip (ez is finom volt):

Galamb, árpagyöngy, cseresznye (ez valami fennséges volt, teljesen odavoltam érte. Sós is, édes is, erős ízek, de harmóniában egymással):

Omaha hátszín és oldalas, karfiol:

Rebarbara, pisztácia (nem ízlett, pedig nagyon szeretem a pisztáciát):

Füstölt csokoládé, füstölt padlizsán (nagyon különleges ízű volt, de a füstös íz túl erős volt, a padlizsán túl édes, a többi meg nem édes):

Petit four (a meggyes pite a valaha legjobb volt, amit valaha ettem, még repetát is kértem):

Michelin csillagos étterem: Babel

Magyarország Michelin csillagos éttermei:

Stand - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2020/07/stand-etterem.html
Essencia - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2022/04/michelin-csillagos-etterem-essencia.html
Salt - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2022/06/michelin-csillagos-etterem-salt.html
Costes Downtown - csak reggelizni voltunk
Costes
Borkonyha
Babel

Most a Babelben voltunk.

Nekem ez az étterem nem jött be. Sok kellemetlen vagy fura élményünk volt. 

- Amikor érdeklődtünk az étlapról, azt mondták, hogy a menü titkos, de amikor odamentünk személyesen, akkor az ajtó előtt ki volt rakva a menü. Akkor miért titkos?

- Amikor bejelentkeztünk hozzájuk, akkor azt ígérték, hogy 14 fogásos menüt kapunk. Amikor ott voltunk, azt mondták, hogy csak az este 8 után érkezőknek jár 14 fogásos menü. Mivel még 8 előtt jöttünk, ezért mi csak 9 fogást kapunk. Fura hogy ezt nem közölték előre.

- Mindennek nagyon erős íze volt. Minden vagy túl édes vagy túl sós volt, és úgy általánosságban is nagyon erős ízek, ez nekem szokatlan, és nem jön be. A lágyabb ízeket kedvelem.

- Nem volt Petit four. Pedig az minden elegánsabb étteremben szokás.

- Vacsi után meg akartuk nézni, milyen kávék vannak, de nem volt itallap. Amikor megkérdeztem, milyen kávét tudnak adni, a pincérnő nagyon furán nézett rám, és mondta, hogy eszpresszót. Ennél azért nagyobb választékot várnék el egy Michelin csillagos étteremben.

A vacsihoz kértünk alkoholmentes italpárosítást. Ezek fura juice-keverékek voltak. Az előételhez nagyon édeset adtak, a desszerthez meg nem édeset. Fura volt, és nem jött be.

Füstölt angolna lazac kaviárral:

Rakott krumpli mangalica szalonnával:

Aranydurbincs, must, dió, dióolaj (iszonyatosan édes volt, szerintem ez túlzás egy előételnél, nem is bírtam megenni):

Cukorborsó, kecskesajt, medvehagyma:

Kaszinótojás kaviárral:

Halleves, fehér spárga és kagyló:

Kovászos kenyér kaviárral (a vaj borzalmasan el volt sózva, ami azért is probléma, mert a kaviár eleve nagyon sós):

Gyöngytyúk, spárga bearnaise mártással (ez volt az első olyan fogás, ami tényleg ízlett. Finom puha volt a gyöngytyúk, enyhe a bearnaise mártás, de aztán a hús alatt felfedeztem valamit, aminek a rettenetesen erős íze agyonvágta az egész fogást):

Elfelejtettem lefényképezni, de első desszertnek kapros, zöldalmás spenótfagyit kaptunk, ami egyáltalán nem volt édes, úgyhogy nem értem, miért desszert.

Tejbegríz, sárgabarack, faszén (na, ez tényleg ízlett):