Michelin csillagos étterem: Salt

Lássuk Magyarország Michelin csillagos éttermeit:

Stand - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2020/07/stand-etterem.html
Essencia - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2022/04/michelin-csillagos-etterem-essencia.html

Costes Downtown - csak reggelizni voltunk
Costes
Borkonyha
Salt
Babel

Most a Salt került sorra.

15 fogásos degusztációs menüt kaptunk, ami isteni volt!

Először kaptunk mangóteát orgonaszörppel. Nagyon frissítő íze volt, nem volt túl édes.

1. fogás:

Gyógynövénycsokor, élesztő, pontytej, feketeribizlifa-olaj. (A gyógynövény nekem nem jött be, de az élesztőkrém nagyon jó volt.)

2. fogás:

Halbőr, kapros ecetpor, kankalin miso, lestyán.

3. fogás:

Pityókás zeller tarte, csukaikra, juhtúró. (Ez nekem nagyon bejött.)

4. fogás:

Zsíros deszka, hátszalonna, füstölt angolna. (Ez is nagyon finom volt.)

5. fogás:

Sarkantyúvirág, csigatojás. (A csigatojás nekem nagyon ízlett, olyan volt, mint a kaviár.)

6. fogás:

Spárga, koji víz, hangyareszelék, csalán. (Én nem szeretem a spárgát, de ez mégis nagyon ízlett.)

7.fogás:

Bárányfaggyús briós, medvehagymatöltelék, kökény, legyezőfű. (Ez az eddigi csúcs!)

8. fogás:

Aludttej, sertésszív-reszelék, rózsaolaj. (Ez a másik csúcs!)

9. fogás:

Kovászos kenyér, vaj, szalonna, savanyúság. (Ez volt az első főétel, és elég laktató is volt. Amúgy nagyon finom.)

10. fogás:

Borsófőzelék, kacsamáj, rebarbara, szagosmüge. (Nekem nem ízlett.)

11. fogás:

Pisztráng, mandulatejhab, karalábé, egres, kapor. (Jól hangzott, de nem lett kedvenc.)

12. fogás:

Mangalica, káposzta, birs, szilvapor. (Belekóstoltam, de aztán Karesznak adtam.)

13. fogás:

Első desszert: tormafagylalt, sóska. (Finom volt, de nem desszert.)

Elfelejtettem képet csiinálni róla.

14. fogás:

Rizskoch, meggyszósz, vadkamillapor. (Azt mondták, hogy ha a három réteget egyszerre esszük, akkor csokoládé íze lesz. Gondoltam, hogy na persze... Aztán kipróbáltam. És nem hiszem el, de tényleg csokoládé íze volt! Ezt hogy csinálta?!)

15. fogás:

Petit four. (Balról jobbra: az elsőre nem emlékszem, a második alföldi tejsüti, a harmadik hájastészta szilvalekvárral, a negyedik epersüti. Nekem csak a negyedik ízlett.)

Karesz kért borpárosítást is. 

És egy kép rólam:

Ez volt a második legdrágább éttermezésünk életünk folyamán. (Az első a Maldív-szigeteken a vízalatti étterem volt.)