Michelin csillagos étterem: Essencia Restaurant

Már 7 Michelin csillagos étterme van Magyarországnak! :-O
Fel is sorolom őket:
Stand - már voltunk: https://lovievi-gasztro.blogspot.com/2020/07/stand-etterem.html
Costes Downtown - csak reggelizni voltunk
Costes
Borkonyha
Essencia
Salt
Babel

Mindegyiknek 1 csillagja van.

Most kipróbáltuk a következőt, az Essencia Restaurantot, ahol portugál és magyar ételeket készítenek. Karesz az Itthon menüt választotta magyar ételekkel, én pedig az Otthon menüt portugál ételekkel. Én a desszertemet átcseréltem egy tradícionális portugál desszertre, a Papo de Anjo, Ovos Moles-re. Ezen kívül még rendeltünk egy citromtortát.

Ittunk Pistachio Fizz koktélt, ami annyira isteni volt, hogy hármat ittunk belőle. Ginből, pisztáciaszirupból, tejszínből, tojásfehérjéből, citromból, lime-ból és szódából készült.
Minden fantasztikusan finom volt, teljesen oda voltam érte.

O T T H O N  M E N Ü

POLIP, BELUGA LENCSE, CHORIZO

“CALDO VERDE” BURGONYALEVES

TŐKEHAL & KAVIÁR

BÁRÁNY, ZÖLDBORSÓ, KARAMELLIZÁLT JOGHURT



Papo de Anjo, Ovos Moles

I T T H O N  M E N Ü

KACSAMÁJ TERRINE, LILAKÁPOSZTA, KÖRTE

HAGYMA CONSOMMÉ, FEKETE FOKHAGYMA, TÚRÓ

FÜRJ, MÁNGOLD, HAJDINA



MANGALICA, RAKOTT KRUMPLI, CÉKLA



REBARBARA, ALMÁS PITE

Citromtorta:

Pistacchio Fizz:

Ajándék előételek:

A fogások között ajándék kovászos kenyér:

Ajándék desszertek:

Pavillon de Paris

Valentin nap alkalmából voltunk a Pavillon de Paris nevű étteremben.

Karesz 7 fogásos degusztációs menüt evett, én homárlevest, kacsamáj brülét, csokiszuflét és fehércsokis mousse-t. Természetesen mindenen osztoztunk.

A 7 fogásos menüt itt olvashatjátok:

Kacsamáj brülé:

Szarvasgombás trama:

Ravioli rákkal töltve:

Lazac:

Boeuf Bourguignon:

Petit four:

Csokoládé szuflé:

Fehércsokoládés mousse:

Privát séf újra

Vasárnap Karesz Valentin-napi meglepit kapott. Eljött hozzánk megint az a privát séf, akit a szülinapomra is hívtunk. Az első fogás kacsamáj volt vilmoskörtével és kaláccsal. Utána tyúkhúsleves jött. Később burgundi szarvas. Végül pedig mákos guba vaníliasodóval.

Privát séf

Szülinapomra kaptam Karesztól egy puccos vacsorát. Egy privát séf jött el hozzánk vacsorát főzni, aki Michelin csillagos étteremben is dolgozott. A neve Bihari Gergő.

Vannak saját menüi, de hajlandó volt az általam elképzelt menüsort elkészíteni. Sőt még neki is tetszett a menüm.

Nagyon barátságos volt, jókat beszélgettünk miközben főzött, és az ételek is isteniek voltak. :-)

A menüm:

1. Rákleves franciásan.

2. Hortobágyi húsos palacsinta csirkéből.

3. Vajhal (rábíztam a köretet, és majonézes krumplisalátát készített hozzá).

4. Csokoládé szuflé.

És most jöjjenek a képek és videók.

Jardniette

Hónapfordulónk alkalmából reggeliztünk a Jardinette-ben.
Ettünk egg benedictet, chia pudingot, libamájat zsírjában és francia bundáskenyeret. Nekem a tojás ízlett a legjobban, Karesznak a bundáskenyér.