Michelin csillagos étterem: Platán Gourmet (Tata)

Az a tervünk, hogy végigjárjuk Magyarország Michelin csillagos éttermeit.
Már voltunk: Stand, Essencia, Salt, Babel, Borkonyha, Costes, Rumour.
Hátra van: 42 Étterem.
Most: Platán Gourmet.

Az étel fenséges volt. Bár elég erőteljesek voltak az ízek, nekem nagyon ízlettek.

Mindennel nagyon elégedettek voltunk. A Michelin csillagos éttermek közül jelenleg ez a kedvencem. Kicsi az esélye, hogy felül tudja múlni bármi.

Sajnos egy csigalépcső vezetett az étterembe, amin Karesznak le kellett vinnie engem... Aztán meg föl...

Az alkoholmentes italpárosítás lenyűgöző volt. Volt almás-kardamonos, szénsavas fehér tea, almás-céklás, almás-mangós, uborkás-bodzás, rebarbarás-tonikos és kávés-banános. Az uborkás-bodzás annyira ízlett, hogy még repetát is kértem. 

Snack: 1. Paradicsomos tészta, paradicsom lekvár, sügér tatár, csuka kaviár, ropogós borjúszegy. 2. zeller, keksz. 3. sajt, péksütemény. (A sajtos ízlett a legjobban.)

A snack-et egy zárt teraszon kaptuk, ahonnan látszott volna a Tatai-tó, de sötét volt. A snack után átmentünk az étterembe.

A következő "előétel" az volt, hogy szarvasgombás füstkarikákat eregettek az arcunkba. :-D

Kovászos kenyér vajjal:

Sütőtök: (nekem nem jött be)

Tojáskrém, mandula, szarvasgomba: (iszonyúan ízlett)

Marha, gomba, csicsókafagylalt, kaviár: (nagyon finom volt)

Étcsokoládés kacsamáj, szilvás-mangós-csipkebogyós puzzle, szilvás tekercs: (ízlett)

A levesünk egy furcsa készülékben érkezett. Jobb oldalon voltak a zöldségek, bal oldalon az alaplé. Amikor felforrt a lé, átfolyt a zöldségekre, aztán pedig vissza.

Fürjtojás is volt a leveshez. (Ez is ízlett.)

Süllő és langusztínó (kicsi homár): (szuper volt, különösen a homár)

Káposztás batyu, vadasmártás, szarvasgomba: (nagyon jó volt)

Őz, bab, feketegyökér: (ez nem ízlett, de nem szeretem az őzet)

Rebarbarás-tonikos koktél:  

Kókusz, rebarbara, fagyasztott kefír: (nagyon finom volt, de fáj a fogam a hidegtől)

Kávés-banános koktél: (isteni volt)

Csokis-banános kreációk: (szeretem a csokit is, a banánt is)

Az utolsó fogáshoz át kellett fáradnunk a "zöld szalonba":

Petit four: (1. étcsokoládés, 2. kókuszos, 3. gesztenyepürés): (mindegyik jó volt)

Gábor:

Karesz:

Az étterem:

Michelin csillagos étterem: Rumour

Az a tervünk, hogy végigjárjuk Magyarország Michelin csillagos éttermeit.

Már voltunk: Stand, Essencia, Salt, Babel, Borkonyha, Costes.
Hátra van: 42 Étterem, Platán Gourmet.
Most: Rumour.

Az ételek jók voltak, különösen is a desszert. Némelyik fogásnál engem zavartak a túlságosan tolakodó, intenzív ízek.
Nagyon kedvesek voltak, mert nem ízlett a koktélom, és kicserélték ingyen.
Nehezen tudtam odafigyelni az ételekre, mert nagyon zavart a szék. Az ízületi betegségem miatt fájnak a térdeim és a bokáim, és nagyon kellemetlen volt a bárszéken ülni. Ez elrontotta az egész élményt. Ha nem hívtuk volna el egy barátunkat, akkor már a vacsora elején hazamentem volna.

Kovászos kenyér, füstölt vaj, mézvaj, olívaolaj, kacsazsír: (A mézvaj édes volt. Nekem a kacsazsír ízlett a legjobban.

Lazactatár-pisztrángkaviár, karalábé-feta, pekingi kacsa: (A pekingi kacsa nekem iszonyatosan bejött.)

Cékla, kecskesajt: (Nem szeretem, amikor az előétel túl édes, és ez az volt.)

Padlizsán, gomba, répa: (Túl sok íz, és mindegyik túl intenzív, egyetlen ételben.)

Mangalica sonkás "pizza": (Nem voltam oda érte.)

Halleves: (Okés.)

Brokkoli: (Inkább nem, pedig szeretem a brokkolit.)

Szarvasgombás, parmezános tészta: (Végre egy fogás, ami ízlett!)

Karfiol, hollandi mártás, marhareszelék: (Ízlett.)

Szarvas, gnocchi, csicsóka: (Továbbra sem szeretem a vadhúst.)

Teafagyi: (Ez bezzeg nem volt édes, pedig desszert volt.)

Sajt, szilvalekvár, gesztenyepüré, sós puncsfagyi: (Ez valami fenséges volt! Nagyon el volt találva!)

Petit four: (Az egyik maracujás, a másik mogyorós, a harmadikra nem emlékszem, de az volt a legfinomabb.)

Az étterem:

Mi:

És egy barátunk, aki már november óta jár velünk Michelin csillagos éttermekbe:

Michelin csillagos étterem: Costes

Az a tervünk, hogy végigjárjuk Magyarország Michelin csillagos éttermeit:
Már voltunk: Stand, Essencia, Salt, Babel, Borkonyha.

Hátra van: 42 Étterem, Rumour, Platán Gourmet.
Most: Costes.

Alapvetően jó volt a Costes, de nekem nagyságrendekkel jobban ízlett a Costes Downtown, ami jelenleg a kedvenc éttermem.

A pincérek nagyon kedvesek voltak. Mindig megkérdezték, hogy hogy ízlett a fogás, és a panaszomat mindig továbbították a séfnek.

Kovászos kenyér vajjal. Az elmaradhatatlan fogás minden magyar Michelin csillagos étteremben.

Makréla rukkolával, fürjtojás baconnel, kacsamáj majonézzel.

Sajttal és padlizsánkrémmel töltött batyu, zellervíz.

Marhahús tonhalkrémmel, lencsével. (Szerintem iszonyú sós volt.)

Sügér spenóttal. (Ez is nagyon sós volt.)

Marhanyelv, paszternák.

Alkoholmentes, kókuszos koktél. (Isteni volt.)

Őzgerinc, cékla, torma. (Nekem nem jött be.)

Alma, gesztenyepüré, kacsamáj fagylalt. (Nekem nagyon bejött, hogy a kacsamáj fagylalt sós volt, az alma meg édes.)

Ajándék desszert a szülinapomra. (Merthogy decemberben voltunk ott.)

Enoteca (Barcelona) - 2 Michelin csillagos étterem

Miután megérkeztünk, welcome drinket ajánlottak fel. Cava és pezsgő közül lehetett választani. A cava-t választottuk, mert az valami helyi habzóbor.
Utána jött a 14 fogásos kóstoló menü.

1. Először kaptunk egy különleges Bloody Mary-t, ami átlátszó volt, és állítólag paradicsomvízből készült. Nagyon finom volt. Kaptunk hozzá valami halas citrusos dolgot.

2. A következő fogásban volt mandulakrém, homáros kosárka és briós.

3. Kenyér vajjal és olívaolajjal. Választhattunk 4 féle kenyér közül. Abból hármat meg is kóstoltunk. Megkóstoltam a helyi olívaolajat, de a tengeri algás vaj ízlett a legjobban.

4. Paradicsomos homársaláta majonézzel és szárazjéggel.

5. Ezt polentának hívták, de igazából kukoricakrém volt bébikukoricával, kaviárral, olívával, parmezánnal. Mindkettőnknek ez volt a kedvenc fogása.

6. Vörös márna umamival.

7. Tengeri uborka. Nekem ez a második kedvencem.

8. Rák (prawn).

9. John Dory hal, rákos batyuval. Ez valahogy annyira fura ízű volt, nem is ízlett.

10. Wagyu marha hagymaszósszal, céklával és krumplipürével. Én már eléggé jól voltam lakva, ezt nem igazán kívántam. Nagyon rágós is volt, úgyhogy Karesznak adtam.

11. Gofri bacon fagyival és dióval. Finom volt, de olyan hideg, hogy azt hittem, belehalok a fogfájásba.

12. Kókuszos, uborkás, algás, yuzu fagylaltos, tengervízhabos desszert. Ennek az volt a neve, hogy “megtörő hullámok” (breaking waves), és úgy is nézett ki, mint amikor a sziklának nekiütődnek a hullámok. Nekem ez nem volt elég édes, és nagyon fájt a fogam a hideg fagyitól.

13. Csokoládé, rozmaring, levendula, mandulapapír. Ez már egy kicsit édes volt, de még mindig fogfájósan hideg.

14. Petit fours. Volt benne barackos macaron, étcsokis gyümölcsös bonbon, csokis müzli, és az utolsóra nem emlékszünk. Nekem leginkább az étcsokis jött be.

Közvetlenül a desszertek előtt eszembe jutott, hogy igyunk valami finom spanyol bort. Úgyhogy először kértünk borlapot, de az több, mint 100 oldalas volt, úgyhogy kértünk aztán sommelier-t is. Megkértem, hogy ajánljon valami édes vörösbort. Portóit ajánlott. Kérdeztem, hogy van-e spanyol, és abból is ajánlott egyet, úgyhogy mindkettőt megkóstoltuk. A portói isteni volt. A spanyol olyan volt, mint a folyékony mazsola, de azért ízlett.

Pont 8-ra értünk oda az étterembe, és éjfélkor indultunk haza.
Az egyébként disznóság volt, hogy a welcome drinkért felszámoltak 52 eurót. Egyrészt brutálisan sok, másrészt sok helyen jártam már életemben, de welcome drinkért sosem kértek pénzt.

Kijött az új Michelin Guide

Breaking News!
Kijött az új magyarországi Michelin Guide. Tegnap volt az ünnepélyes díjátadó.

- A Costes Downtown elvesztette a csillagát.

- Két új étterem kapott egy csillagot: a 42 és a Rumour.

- A Stand egy csillagosból két csillagos lett.

- És a Platán Gourmet kapásból két csillagot kapott.