Michelin csillagos étterem: Stand

Visszatértünk újra kipróbálni az éttermet, mert legutóbb még csak egy Michelin csillagja volt.

Örömmel tapasztaltuk, hogy most sokkal finomabbak voltak az ételek, mint három évvel ezelőtt, amikor utoljára ott jártunk.

- Külön kiemelném a Somlói galuskát, ami sokkal jobb volt most, mint 3 éve.
- Ezenkívül szuper volt a langusztínó.

- A koffeinmentes málnás-kávés koktél.

- Egészen megdöbbentően finom volt a burgonyapürés-sajtkrémes fogás.
- A sós fehércsokoládé nagyon ötletes volt és finom.

Nekem kicsit hiányzott az alkoholmentes italpárosítás, amit mindig szoktunk kérni Michelin csillagos éttermekben.
A pincérnőnk nagyon kedves és mosolygós volt.
Tetszett hogy gumikesztyűt húztak, amikor tálalták az ételt. Minden olyan dolgot értékelek, ami elősegíti a jobb higiéniát.

Ropogós tart, marinált retek, friss krémsajt (okés volt)

Csicsóka levél, tökmag praliné (finom volt)

Házilag füstölt pisztráng, créme fraiche, kaviár (okés volt)

Paszternák consommé, medvehagyma (okés volt)

Burgonyás lángos, tejföl, Balatonsajt (finom volt)

Hűvös paradicsom consommé, faszénen grillezett padlizsán (okés volt)

Kovászos kenyér, körözöttes bagel (finom volt)

Sütőtökkel töltött uborka, lágy tormás zabtart, sütőtökleves (okés volt)

Választani lehetett a karfiol és a langusztínó közül, úgyhogy kértünk egy ilyet, egy olyat.
Pirított karfiol, citrusos zöldség velouté, Roscoff hagyma jus, pörkölt fenyőmag (finom volt)

Langusztínó parázson grillezve, beurre blanc mártás, yuzu, barnított vaj (nagyon finom volt)

Választani lehetett a kacsamáj és a burgonya közül, úgyhogy kértünk egy ilyet, egy olyat.
Kacsa rillette és meggyes füstölt kacsamáj bonbon, házi pirított vajas kalács (okés volt)

Konfitált újburgonya, póréhagymakompót, burgonyapüré, vajas burgonyamártás, gombakaviár és hamis szarvasgomba (isteni volt!!!!!!!!)

Kecsegefilé, langusztinó, uborkasaláta, kagylómártás kaporral és kaviárral (nekem nem ízlett)

Választani lehetett a gulyás és a derelye közül, úgyhogy kértünk egy ilyet, egy olyat.
Gulyás (nekem nem jött be)

Füstölt túrós derelye, gombaragu, tejföl, zsenge zöldfűszerek (ezt utáltam)

Faszénen grillezett őzgerinc, vajban konfitált burgonya, erdei somlekvár, barbecue jus (okés volt)

Enyhén sós fehércsokoládé, kökény, gin granita (isteni volt!)

Választani lehetett az alma és a somlói közül, úgyhogy kértünk egy ilyet, egy olyat.
Alma "Minden nap egy alma, az orvost távol tartja" (volt benne sütőtök, joghurt, csoki) (nekem nem jött be)

Somlói (fantasztikus volt)

Petit fours (volt mandulás, Rákóczi túrós, francia krémes, gumicukor, diós) (finomak voltak)

Málnás-kávés alkoholmentes koktél (imádtam!)

Michelin csillagos étterem: 42 Restaurant (Esztergom)

Az a tervünk, hogy végigjárjuk Magyarország Michelin csillagos éttermeit.
Már voltunk: Stand, Essencia, Salt, Babel, Borkonyha, Costes, Rumour, Platán Gourmet.
Most: 42 Étterem.

Alapvetően jól éreztük magunkat, szép volt az étterem és a kilátás is. Enyhe ázsiai behatást éreztünk az ételeken és az italokon is.

Az édes ízek nagyon hiányoztak a desszeretekből és az italpárosításból, viszont megjelentek váratlanul néhány előételben, pl. a pisztrángban és a zellerben.

Az alkoholmentes italpárosítás egészen különleges és szokatlan volt.

Zöldalmás espuma. (Okés volt.)
Indiai chai latte lime. (Ízlett. És nagyon büszke vagyok magamra, mert látatlanban megmondtam, hogy van benne kardamon, szegfűszeg és fahéj. Utána megkérdeztem a pincért, és pont ezeket sorolta fel.)
Vízikefir kaporral. (Furcsa volt, de jó.)
Mangós-gyömbéres vízikefir. (Nem ízlett.)
Kínai füstölt tea. (Iszonyú erős íze volt, de nekem nagyon ízlett.)
Kombucha tea, farkasbogyó, krizantém. (Ecetíze volt, egyikünknek sem ízlett.)

Degusztációs menü:

Amuse Bouche (a répáson kívül mindegyik ízlett)
1. Savanyított zöldségek és gyümölcsök, köményes keksz
2. Koreai batyu marha határral
3. Sajtos medvehagymás fokhagymás
4. Kecskesajtos répás
5. Meg kellett keresni a kavicsok között, hogy melyik az a három, ami valójában körözöttel töltött ropogós.

Lazacpisztráng, zöldmangó, paradicsom

(Nem ízlett.)

Zeller, zöldalma, sáfrány, dió

(Ízlett, pedig nem szeretem a zellert.)

Héjában sült burgonya, hidegen füstölt szibériai tokhal, szibériai tokhal kaviár

(Nagyon ízlett.)

Kacsamájkrém, hurkával töltött péksütemény

(Finom volt.)

Roppanós káposzta, mangalica, pisztráng kaviár, kapor, homár
(Nagyon jó volt, de a homár kicsit túl nyers volt.)

Kakas, derelye, lobster bisque

(Finom volt.)

USDA marha hátszín, paprikák, pörköltszaft, galuska, uborkasaláta, kovászos kenyér

(Hú, ez nagyon jó volt.)

Narancs, maracuja, szecsuáni bors
(Nem ízlett, nem szeretem a narancsot.)

Csokoládé, barnasör fagyi, birsalma, kávés morzsa
(Okés volt.)

Petit Four (Nem voltam elszállva tőle)

1. Rákóczi túrós

2. Kamillás gumicukor

3. Málnás paprikás

4. A kézfejünkre kaptunk pálinkát, málnakrémet, robbanós cukorkát, hamis macaront.